फल और सब्जियों के रंग से पता चलता है उनमें एंथोसियानिन्स है या फिर एंटिऑक्सिडेंट्स 
जब हम किसी फल या सब्जी की दुकान पर जाते हैं तो हमारी आंखों को सबसे अच्छा यह लगता है कि दुकान में बहुत सारे रंग मौजूद हैं। हर फल अथवा सब्जी का आकार अलग-अलग होता है और उसे आसानी से पहचाना भी जा सकता है परंतु फिर भी उनके रंग अलग-अलग होते हैं। सवाल यह है कि फल और सब्जियों में रंग कौन भरता है।
क्या रंगों का संबंध गुणों से होता है
यदि आप अमेरिका या फिर ऑस्ट्रेलिया में यह सवाल करेंगे तो आपको रंगभेदी और नस्लभेदी लेकिन यदि आप अपने प्रश्न के आगे 'फल और सब्जियों में' जोड़ देंगे तो आप को समझदार माना जाएगा। क्योंकि फल और सब्जियों का सीधा संबंध उनके रंगों से होता है। रंग से ही पता चलता है कि इस फल के अंदर कौन सा तत्व सर्वाधिक मात्रा में उपलब्ध है।
याददाश्त तेज करने के लिए नीले रंग की फल और सब्जियां खाइए
नीले रंग के फल और सब्जियों के सेवन से याददाश्त तेज होती है। इसमें अनेक तत्व होते हैं, जो शरीर को मजबूती और अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखते हैं। शरीर के अंदर कैल्शियम के स्तर को भी बढ़ाते हैं। यह रंग पाचनतन्त्र को सुदृढ़ बनाए रखता है और कैंसर के सेल्स को शरीर के अंदर बढ़ने से रोकता है।
बैंगनी रंग के फल और सब्जियां कैंसर के कीटाणुओं को खत्म करते हैं
बैंगनी रंग के फलों और सब्जियों में एंथोसियानिन्स मौजूद होता है। यह सभी फल और सब्जियां कैंसर से लड़ने और वस्कुलर सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
सफेद रंग के फल और सब्जियां हड्डियों को मजबूत करते हैं
सफेद रंग के फलों और सब्जियों में एंटिऑक्सिडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं। इनमें साइटोकेमिकल होता है जो हड्डियों के लिए तो फायदेमंद होता ही साथ ही कैंसर से बचाव करने में भी फायदेमंद माना जाता है।
पीले रंग के फल और सब्जियां दृष्टि दोष दूर करते हैं
पीली और हरे रंग की सब्जियों और फलों में ल्यूटीन जिक्सैंथिन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है। जिन लोगों को नजर की समस्या होती है उनके लिए यह एंटिऑक्सिडेंट्स काफी फायदेमंद हो सकता है। यह आंखों को स्वस्थ रखने में मददगार हो सकता है। पीले रंग के फल और सब्जियां शरीर में विटामिन ए की कमी को पूरा कर सकते हैं।
लाल रंग के फल और सब्जियां बीमारियों से लड़ने की ताकत देते हैं
लाल रंग के फल और सब्जियों स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। इस रंग के फूड्स में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है जो कैंसर से लड़ने में मददगार है।
नारंगी रंग के फल और सब्जियां इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं
नारंगी रंग वाले फल और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा होता है। इसे बीटा कैरोटीन कहते हैं। यह रंग शरीर में विटामिन ए की कमी को पूरा करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। Notice: this is the copyright protected post. do not try to copy of this article
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