फ्लेवर सावर टमाटर क्या है - WHAT IS FLAVR SAVR TOMATO
यह एक खास किस्म का टमाटर है जिसका नाम "FLAVR SAVR TOMATO" है। जिसे सामान्य तौर पर "फ्लेवर सेवर" के नाम से जाना जाता है। Genetic Engineering की भाषा में इसे CGN- 89564- 2 कहा जाता है। इस टमाटर को Mc. Gregor ने develoop किया था इस कारण इसे Mc. Gregor's Tomato भी कहा जाता है जो कि एक आनुवांशिक रूप से मोडीफ़ाइड टमाटर (Genetically Modified Tomato) है। चूँकि टमाटरों की shelf-life काफी कम होती है और वह बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसी बात को ध्यान में रखकर इस टमाटर को अनुवांशिक अभियांत्रिकी (जेनेटिक इंजीनियरिंग, Genetic Engeeneering) द्वारा Gene Sliencing की Technique द्वारा बनाया गया है।
क्या कारण है कि फ्लेवर सेवर टमाटर जल्दी नहीं पकते
WHY FLAVR SAVR TOMATOES DO NOT RIPE EARLY
टमाटर की कोशिका भित्ति (Cell Wall) पेक्टिन( Pectin) की बनी होती है। जिसमें पीजी जीन (PG GENE) पाई जाता है जो कि एक Protein Polygalactoneurage Enzyme है। Polygalacturic Acid के कारण टमाटर की Cell wall में मौजूद Pectin Wall Soft हो जाता है इसके कारण टमाटर पक जाते हैं परंतु जीन मेथड द्वारा इस PG GENE को साइलेंट या Supress कर दिया जाता है जिससे इन टमाटरों के अंदर यह प्रोटीन बनेगी ही नहीं। जिससे कि यह ना जल्दी पकेंगे और ना ही जल्दी खराब होंगे।
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